Backen ohne Butter, grillen ohne Fleisch – vegane Ernährung wird immer beliebter. Doch woher stammt eigentlich die Idee der tierproduktfreien Ernährung und welche Ersatzprodukte sind am beliebtesten? Die folgenden 8 Fakten über VEGANE ERNÄHRUNG geben Antworten:
- Fakt: Fleischalternativen
Ein Drittel der Deutschen greift laut einer Statistik aus dem Jahr 2023 mindestens einmal wöchentlich zu Fleischersatzprodukten. Am beliebtesten sind Gemüse-Stäbchen und Falafel als Fleischersatz. - Fakt: Vegan in Deutschland
1,5 Millionen Menschen in Deutschland ernährten sich laut einer Umfrage des Allensbach-Instituts von 2023 vegan. - Fakt: Weniger Fläche
Im Vergleich zur aktuellen durchschnittlichen Ernährungsweise in Deutschland wird der Flächenverbrauch bei einer veganen Ernährung laut WWF um 50 Prozent reduziert – weil bei der veganen Ernährung die Kalorien genutzt werden, die direkt vom Acker kommen. - Fakt: Geschichte des Veganismus
Der Begriff „vegan“ wurde erstmals im Jahr 1944 von dem britischen Tierrechtsaktivisten Donald Watson geprägt. Watson war es wichtig, nicht nur auf Fleisch, sondern auf alle tierischen Produkte zu verzichten. Er gründete die Vegan Society und prägte somit den Begriff „vegan“ als eine klare Abgrenzung zum Vegetarismus. - Fakt: Gut für die Umwelt
Der Verzicht auf tierische Produkte kann einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben. So werden bei der Herstellung pflanzlicher Alternativen im Vergleich zur Fleischproduktion unter anderem weniger Wasser verbraucht und weniger Treibhausgase produziert. - Fakt: Gründe für eine fleischlose Ernährung
Die Gründe für eine vegane oder vegetarische Ernährung sind vielfältig. Sie können kulturell, religiös, ökonomisch, gesundheitlich oder ethisch begründet sein. Zum Beispiel essen viele Hindus und Buddhisten kein Fleisch. - Fakt: Pflanzliche Proteine
Lebensmittel wie Bohnen, Linsen, Quinoa und Nüsse sind ausgezeichnete Proteinquellen. Gerade bei Sportlerinnen, die sich pflanzlich ernähren, sind diese Lebensmittel deshalb sehr beliebt. - Fakt: Für Veg:innen
Inspiration gesucht? Jede Menge leckerer Rezeptideen für die vegane Küche finden Sie zum Beispiel in dem Kochbuch „Voll Vegan“. Das Beste: Alle Rezepte sind absolut alltagstauglich und gelingen ganz einfach – egal, ob Anfänger:in oder Vollblut-Profi.
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(2) Ein Beitrag unserer/s Leserin/s Lothar Springer aus Freiburg in Baden-Württemberg.
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