Frisches nach den Wintermonaten

Nach den Wintermonaten können wir es kaum erwarten. Im Frühling bietet uns die Natur viele frische Kräuter und Gemüse.

Frühlingszwiebeln

• Wichtige Erkennungsmerkmale: kleine weiße Knolle mit röhrenförmigen und dunkelgrünen langen Blättern
• Bester Genuss-Zeitpunkt: Mai bis Oktober bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: zusammen mit Möhren oder Zucchini in Reis, Suppen oder Gemüsepfannen
• Perfekte Lagerung: maximal 1 Woche im Gemüsefach des Kühlschranks lagern
• Wichtige Informationen: auf keinen Fall zu heiß anbraten, sonst verlieren sie ihr Aroma

Kohlrabi

• Wichtige Erkennungsmerkmale: hellgrüne Knolle mit großen dunkelgrünen Blättern
• Bester Genuss-Zeitpunkt: Mai bis Oktober bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: passen gut zu Kartoffeln, Hackfleisch oder Zucchini
• Perfekte Lagerung: im Gemüsefach des Kühlschranks maximal 1 Woche lagern und vorher die Blätter abtrennen
• Wichtige Informationen: die grünen Blätter auf keinen Fall wegwerfen, sondern waschen, klein hacken und zum Beispiel über Gemüsepfannen oder Suppen streuen

Mangold

• Wichtige Erkennungsmerkmale: große meist dunkelgrüne Blätter, die in einer weißen Knolle stecken
• Bester Genuss-Zeitpunkt: Mai bis Oktober bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: passt gut zu Reis, Pasta oder in Quiches
• Perfekte Lagerung: in ein feuchtes Tuch wickeln und maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern
• Wichtige Informationen: es gibt Blatt- und Stielmangold, Blattmangold wird wie Spinat im Ganzen verarbeitet, beim Stielmangold sollte man den Stiel und die Blätter trennen und die Blätter erst ganz zum Schluss mitgaren

Radieschen

• Wichtige Erkennungsmerkmale: kleine pink-rote Knollen mit grünen Blättern
• Bester Genuss-Zeitpunkt: Mai bis Oktober bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: sie sind perfekte Begleiter von Blattsalaten, schmecken aber auch sehr gut bei alleinigen Verzehr
• Perfekte Lagerung: in ein feuchtes Tuch wickeln und maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern und die Blätter vorher abtrennen
  Wichtige Informationen: weiche Radieschen werden durch ein kurzes eiskaltes Wasserbad wieder schön knackig

Rhabarber

• Wichtige Erkennungsmerkmale: lange grüne oder rote Stangen
• Bester Genuss-Zeitpunkt: April bis Juni bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: er hat meist süße Freunde, wie Vanillesauce, Eis und Beeren
• Perfekte Lagerung: in ein feuchtes Tuch einwickeln und maximal 5 Tage im Kühlschrank lagern
• Wichtige Informationen: auch wenn er meist süß zubereitet wird, ist Rhabarber eigentlich ein Gemüse und die roten Sorten schmecken süßer als die grünen

Rucola oder Rauke

• Wichtige Erkennungsmerkmale: längliche gezackte Blätter in sattem Dunkelgrün
• Bester Genuss-Zeitpunkt: April bis September bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: mit Parmesan ist er ein unschlagbares Duo, besonders wenn Tomaten dazukommen
• Perfekte Lagerung: in einem feuchten Tuch eingewickelt und maximal 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren
• Wichtige Informationen: Rucola mit Walnussöl kombinieren, so wird das keine Nussaroma optimal unterstrichen

Spargel

• Wichtige Erkennungsmerkmale: weiße oder grüne schmale Stangen
• Bester Genuss-Zeitpunkt: April bis Juni bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: der beste Freund ist die Sauce hollandaise, mit Kartoffeln, Pasta oder Fleisch wird er ebenfalls oft gegessen
• Perfekte Lagerung: in ein feuchtes Tuch wickeln und maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern
• Wichtige Informationen: grüner Spargel muss nur an der Schnittstelle geschält werden, weißer Spargel aber komplett, weißen Spargel unbedingt mit etwas Zitronensaft kochen, damit er sich nicht verfärbt

Spinat

• Wichtige Erkennungsmerkmale: mittelgroße dunkelgrüne Blätter
• Bester Genuss-Zeitpunkt: März bis Mai bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: passt gut zusammen mit Fisch, Pasta, Kartoffeln und Knoblauch
• Perfekte Lagerung: in ein feuchtes Tuch wickeln und maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern
• Wichtige Informationen: nicht von der Menge abschrecken lassen, Spinat fällt beim Kochen stark zusammen

Spitzkohl

• Wichtige Erkennungsmerkmale: unten runder nach oben hin spitz zulaufender Kohlkopf mit hellgrünen Blättern
• Bester Genuss-Zeitpunkt: Mai bis Juni bei Ernte aus heimischem Anbau
• Komplizen: man trifft ihn oft mit Kartoffeln, Pasta, Fleisch und Fisch
• Perfekte Lagerung: in ein feuchtes Tuch wickeln und maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern
• Wichtige Informationen: sein Spitzname „Zuckerhut“ kommt nicht von ungefähr – die Blätter schmecken leicht süß und ein wenig nussig