Schätzungsweise werden rund 80 Prozent der gekauften Weine innerhalb der ersten zwei Jahre getrunken. Doch es gibt Rebsorten und Jahrgänge, denen ein langes Nachreifen auf der Flasche sehr guttut. Ob man die guten Tropfen zeitnah oder nach vielen Jahren öffnet, auf eine adäquate Lagerung sollte man immer Wert legen. Achten sie hierbei auf die folgenden Fakten …
1. Fakt: Gerüche
Wo Wein lagert, sollten keine intensiven Fremdgerüche vorherrschen, die mit der Zeit über den Korken aufgenommen werden könnten. Die Küche (inklusive Kühl- und Vorratsschrank) oder der Waschkeller eignen sich daher ebenso wenig wie die Garage, in der Abgase und Altöl vorherrschen.
2. Fakt: Lagerpotenzial
Tanninreiche Rotweine, wie Cabernet Sauvignon und Syrah, meist im Holz ausgebaut, lassen sich über zehn und mehr Jahre lagern. Aber auch komplexe, säurebetonte Weißweine wie Riesling und Chenin Blanc entwickeln sich mit den Jahren immer weiter.
3. Fakt: Licht
Der sogenannte „Lichtgeschmack“ entsteht, wenn die Flasche zu viel UV-Strahlung abbekommen hat. Bewahren Sie Wein deshalb unbedingt lichtgeschützt und so dunkel wie möglich auf.
4. Fakt: Luftfeuchtigkeit
Für die längerfristige Weinlagerung wird eine Luftfeuchtigkeit von ca. 70 bis 80 Prozent empfohlen. Beträgt sie auf Dauer weniger, kann der Naturkorken austrocknen, Luft eindringen und der Wein oxidieren. Zu feuchte Luft führt mitunter zu Schimmelbildung am Korken und zur Ablösung des Etiketts.
5. Fakt: Ruhe
Wein mag in Ruhe reifen. Vermeiden Sie daher Erschütterungen (also weit weg von Waschmaschine und Trockner) und ständiges Umräumen der Flaschen. Auch nach dem Transport sollten Spitzenweine bis zu einer Woche, alle anderen Flaschen ein bis zwei Tage vor dem Öffnen ruhen.
6. Fakt: Stellen oder legen
Weine mit einem Korken sollten liegend gelagert werden. Weine mit einem Schraub- oder Glasverschluss lassen sich stehend oder liegend aufbewahren, Schaumweine sollten stehend gelagert werden.
7. Fakt: Temperatur
Die Temperatur sollte konstant bei ca. 10 bis 13 Grad liegen – je höher die Temperatur, desto eher wird der Wein einem Alterungsprozess unterzogen. Also immer schön kühl lagern und den Wein unbedingt vor Hitze schützen.
8. Fakt: Wein in der Wohnung
Keine Ideallösung, aber am besten eignet sich das Schlafzimmer – vorausgesetzt Sie haben keine Fußbodenheizung. Es ist oft der kühlste Raum. Stauraum für Weinkartons findet sich auf dem Kleiderschrank oder unter dem Bett. Wer es professioneller angehen möchte, sollte in einen Klimaschrank investieren.
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